TATIANE SILVA DE OLIVEIRA

Título da Dissertação: Estudo da influência de metodologias de extração no perfil lipídico de apresuntado por GC-FID e EASI-MS.

Orientador: Prof. Dr. Oscar de Oliveira Santos Junior

Data da Defesa: 26/02/2019

RESUMO GERAL

Os métodos de extraçõão de lipídios totais: Soxhlet, Bligh & Dyer e hidrólise ácida, a foram comparados a fim de avaliar a eficiência dos métodos com o intuito de evidenciar qual das metodologiasl extrai de forma mais completa os lipídios de apresuntado, sem promover a degradação dos mesmos. O estudo comparativo entre os diferentes métodos de extração demonstrou que a extração por hidrolise ácida apresenta uma melhor capacidade extratora (13,63% 0,21) quando comparado aos Soxhlet (10,77 ± 0,15) e ao Bligh & Dyer(11,27 ± 0,21). Os maiores valores para o somatório dos ácidos graxos encontrados ocorreu no método de Bligh Dyer, seguidos pelo método de Hidrólise ácida e pelo método de Soxhlet, respectivamente. A metodologia de Bligj & Dyer apesar de ter uma capacidade extrativa menor que a da hisrólise ácida demostrou ser a mais adequado para extração lipídica do apresuntado, pois não degrada os ácidos graxos livres, fosfolipídios e triacilglicerois.
Palavras chave: Apresuntado; extração lipídica; cromatografia; espectrofotometria de massa.

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